鹤山于公元年（清雍正十年）建制，位于广东省中南部，紧靠西江下游，毗邻广州、佛山，与其可谓一江之隔。多年的历史和特殊的地理位置、城市发展历程，令鹤山成为珠三角中独一无二的“乡村城市”。
这里有山水作的文章，如风景秀丽的大雁山；这里有生态作的文章，如古朴质纯的古劳水乡；这里有人文作的文章，如威严肃穆的大凹关帝庙。鹤山这位深闺少女，有着一种返朴归真的气度。
鹤山几百年来一直保持着传统的乡下特色饮食文化，其中尤以各类大米制品独具乡下特色，辖下的各个街镇均可吃到。
——糕点篇
皮薄馅又丰
只有在过年、庆神这些节日才有机会吃到的白水角，是用米浆搓成粉皮做成的点心。虽然白水角的馅料非常丰富，包括粉葛粒、木耳粒、烧肉粒等，但白水角吃起来并不太肥腻，口感反而非常清新。
各镇有不同
清热解毒的鸡屎藤糕是鹤山特有的一种糕点。它与广府点心马蹄糕、萝卜糕有异曲同工之妙，其主要食材是鸡屎藤和米浆，而且各村镇做法也有所不同。比如沙坪镇，就喜欢将鸡屎藤连叶带枝一起和米浆研磨，做出来的糕味道十分浓郁；而龙口镇则喜欢用鸡屎藤榨汁再和米浆制成糕，味道就淡很多了；再如雅瑶镇，就只用鸡屎藤的叶来做糕点，味道清新又自然。
米香味浓郁
与萝卜糕非常相似，但材料则简单很多，只用米浆和腊味。而且九层糕其实没有“九层”，传统的制作方法是只用三层米糕垒起来做成。其米香味非常浓郁，可谓纯正乡下风味。
——游玩篇
在江门五邑地区里，鹤山最邻近佛山、顺德、广州，因此鹤山人的饮食习惯很接近广府风味。可以说，鹤山本地人吃的茶饭，就是纯正的广府菜；但在广府菜的基础上，鹤山人又演绎着自己的一种特色风味。
首先，鹤山气候宜人，临山近河，土地肥沃，耕作条件优越，因此出产了许多当地的特色作物，这个条件，让鹤山人可以就地取材，创作出自己的味道。例如鱼蓉粥，就是一个“鹤味”的代表。其次，鹤山人各村各镇都有自己的特殊节日，这些节日使鹤山人创作出一些很地道的应节食品，例如白水角，继承了广府点心的传统精华，但又有本质上的不同。还有很多饮食特色，造就了鹤山的饮食既有广府味又不同于广府味的特征。
●古劳镇——水乡之旅
看点：南国水乡石板桥榕树
关键吃：鱼皮角鱼蓉粥竹升面茶山水浸鸡
位于西江河畔的古劳镇，有着典型的珠三角特色的南国水乡，当年苏东坡被贬南下途经古劳时也写下“流连不能去”的诗句。
从鹤山市区出发，沿着西江大堤上行10多公里，很快就到了古劳镇。只见一条长长的大堤把古劳水乡与美丽西江分隔，堤内有一个个大小不一的鱼塘，有一片片种满或金灿灿或青翠欲滴庄稼的农田，一条条由青石板铺砌的田基蜿蜒围绕着整个水乡。水乡间或点缀着一座座斑驳小石桥和浓密的榕树，“小桥流水人家”就是水乡最美的写真。
小记实在按捺不住激动的心情，决定要投身其中——坐着小舟游水乡。花了20元买张船票，在码头登上小舟，看着船夫熟练地划着船，排开水道上的水葫芦，你只要以你最舒服的姿势，或站在船头，或安坐船尾，甚至“打横”半倚在船边，任清风拂面，蕉林摇曳，渔舟穿梭，享受这难得的休闲时光，让50分钟左右的游船时间，在指尖划过水面上不知不觉地流走。据当地人讲，到了荷花盛开的季节，这里更是荷香四溢。
●雅瑶镇——古泉之旅
看点：蟹眼泉关键吃：上南烧肉
雅瑶镇上的蟹眼泉因两泉眼状蟹眼而得名，终年泉水涓涓，一泉眼喷水量约为公斤/小时，水温保持在20℃至25℃之间，色泽清冽，质地极佳，掬饮清甜，煲沸沏茶，味道异香。
●共和镇——怀旧之旅
看点：大凹关帝庙
这座继承了清代岭南庙宇建筑特色的古庙位于共和镇大凹村，原庙已于多年前圮废，现存为光绪二十二年（）在原址上重建的，汇集了建筑、雕塑美术、书法、诗词、楹联等特色。
●鹤城镇——客家古村之旅
看点：禾谷田心村
客家人入迁鹤山始于清朝康熙中期。如今，鹤山客家人口分布在鹤城、云乡等7个镇的多条自然村中，与当地人一起创造了鹤山的历史。鹤山保存客家民居最完整、规模最大的是鹤城镇禾谷田心村，在那里可以看老屋、听山歌、品黄酒，感受浓郁的客家风情。田心村全村共有房屋75间，均有天井古式民居，冬暧夏凉。
●沙坪街——爬山之旅
看点：大雁山关键吃：青花瓷大盆鱼
有人说，不到大雁山，不算来过鹤山。作为年被评为江门侨乡新八景——“雁影波光”，大雁山与南海西樵山互称“姐妹山”，峰峦起伏，山林葱郁，清溪潺潺。当至极顶望到鹤山、高明、新会、中山、顺德、南海六市、县，田园风光尽收眼底。
——美食篇
清、鲜、甜、香、甘、滑，有“千粥万粥，不如鱼蓉粥”一说。
原产及盛产地为古劳升平墟，选自当地产的鲜活鲩鱼，拌以肥瘦参半的猪肉，另加冬菇、马蹄、陈皮、胡椒、葱花等10多种配料捣制；外皮粉料用一级生粉与澄面，绝不含糊。
盛行于解放前及上世纪五六十年代。始创人为古劳上升升平墟一叫“安南仔”的师傅。面条柔韧软滑，富有弹性，久煮不糊，若拌以鱼片、牛腩，其味更是无穷。
一锅清汤放上几块树根（当地人叫“树仔头”，即茶山特有的药材“五爪金龙”），熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比，怎么煮也一点不老。
有人说，有水的地方必有鱼。游罢古劳水乡，当地资深食家说要带小记一行吃大鱼去！
色香味俱全；产地为雅瑶上南云蓼墟，故又名云蓼烧肉，始制于年，每逢节假日，特别是清明、端午、重阳等节日，烧肉店一开市就被抢购一空。上南烧肉享此盛名，关键在于烧制方法独特：五香粉、糖、盐等味料均匀擦抹在光猪身上，腌制半小时左右，再在光猪身上扎小洞，让味料均匀分布于皮下的深浅部位；接着，将光猪吊在用柴烧红的焗炉上，烤90分钟后即可取出，皮脆肉爽，色香味俱全。
——特产篇
银针茶
一向被誉为茶中妙品，晚清时期已极受推崇，是中国名茶品牌之一。产于古劳镇丽水石岩头，故又曰岩头茶。该茶条索紧结，挺直似针，色呈银灰；泡后色泽碧绿明亮，叶底幼嫩，味道醇和清香；浅饮即舌滑喉凉，多饮止渴生津。
马耳山茶
马耳山位于鹤城西北部，山上茁壮翠绿的一片片，便是驰名遐迩的茶园。马耳山麓为丘陵山坡，壤松土软，泥骨色黄，向阳背风，宜种青茶，按季而采，春茶于清明，秋茶于白露。清末民初，鹤城街内建有多个大茶庄，现今仍以“茶行街”名之。
芸蓼红烟
鹤山的红烟有上南、下南、上西、下西之分，其中以上南烟最佳，而上南烟又以芸蓼烟著称。芸蓼烟乃指雅瑶芸蓼村黄坑猪公袍所种植的红烟，以味道浓烈、香醇馥郁、油分多、弹力强、揉搓不碎、久贮不变而驰名，曾受毛主席称赞。
无籽西瓜
宅梧西瓜无核、含糖分高、味美可口，始种于年，每年西瓜收获季节，港澳地区和国内商人纷纷来订购。
黑叶荔枝
黑叶荔枝的叶尤深绿，果实呈蜡白色，肉厚清甜，以双合镇泗合坑尾塘所产的最负盛名。核小、清香蜜味，汁多而不滞，风味别具一格，肉脱壳后放在烟纸上亦不沾湿。
平汉粉葛
主产于共和镇平汉行政村，粗纤维多，肉质鲜白，无渣，味清甜纯正，是上等的汤料，加工后制作的葛粉可治咽喉痛、解热毒。
旅游贴士
A线：大雁山风景区—东城亭—西江明珠—古劳水乡—参观艾琳化妆品厂或东古酱油厂。
B线：大雁山风景区—祥兴农庄午餐农家乐美食—鹤城镇果园摘时果—古劳水乡—西江明珠—东坡亭。
C线：大雁山风景区—东坡亭—西江明珠—古劳水乡—色色会所—金桃花木场
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